1. Casser les œufs, les mettre dans un saladier, ajouter le jaune et battre en omelette .
2. Rajouter le sucre, battre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux .
3. Rajouter la farine préalablement tamisée .
4. Après avoir fait bouillir le lait , verser ce lait dans le mélange précédent sans cesser de remuer énergiquement au fouet à main .
5. Verser la préparation obtenue dans une casserole et faire cuire à feu doux sans jamais cesser de remuer au fouet à main et la spatule de bois jusqu’aux premiers bouillons
6. Retirer la casserole du feu et ajouter alors si vous voulez, le parfum de votre choix : chocolat, café , praliné , Grand- Marnier etc…
7. En attendant qu’elle refroidisse, saupoudrer la crème de sucre semoule pour éviter qu’elle ne fasse une « peau » .
8. Et voilà , c’est fait !
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