Un paquet de pâte feuilletée Picard pur beurre , en pavés. Crème frangipane
Pour une galette frangipane , il ne faut pas les 500g de pâte surgelée , il faut environ 350g , vous allez vous en apercevoir quand vous étalerez la pâte à l'épaisseur qui convient à la galette.
Etaler la pâte feuilletée Picard à l’aide d’un rouleau à pâtisserie , puis garnir un fond de moule à manqué avec cette pâte , en laissant un rebord de 3 cm environ. Etaler la crème frangipane et recouvrir d’un disque de pâte ; humidifier les bords des deux disques puis rabattre le disque du fond du moule sur le disque du dessus ; coller les 2 disques . Une autre façon : galette sur plaque et pas dans un moule , avec une méthode differente pour coller les deux disques. Disque du dessous en noir , plus petit que le disque du dessus en bleu. Badigeonnez la couronne entre la creme frangipane et le cercle noir avec du jaune d'oeuf allongé d'eau; posez le disque du dessus , le bleu , pressez pour coller les deux disques avec les doigts, rabattez le disque bleu sous le noir pour s'assurer que les bords ne se décolleront pas , pressez encore avec vos doigts.
Avec un couteau faites des losanges sur le dessus de la galette puis badigeonnez avec du jaune d’œuf liquéfié avec de l’eau . Cuisson à 175° , 1er niveau, chaleur haut et bas , pendant 40min .
