Pour poser la pâte à macarons sur la plaque : Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de four ou autre plaque ; entre la plaque et le papier sulfurisé intercaler une feuille blanche sur laquelle on aura dessiné des disques de même diamètre
( facultatif , mais ça aide, imprimer à 3 ou 4 ou 5cm de diamètre) ;
A l’aide d’une poche et douille faire des petits tas de pâte qui deviendront les coques ; on peut aussi faire glisser avec une cuillère et un doigt .
Laisser crouter les coques 20 à 30min jusqu’à ce que le dessus des coques ait fait une « peau » et que le petit tas de pâte ne colle pas au doigt.
Enlever la feuille blanche intercalée entre la plaque et le papier sulfurisé ,
mettre au four 150°, 12à13min , chaleur tournante , puis laisser encore 2 à 3 min dans le four éteint.Les macarons sont réussis si en cuisant ils ont fabriqués une collerette.
Hors du four laisser refroidir puis décoller les coques délicatement . Il paraît que c’est plus facile si on fait glisser la feuille de papier cuisson sur un torchon mouillé et essoré ?
Laisser sécher une journée , ensuite coller les coques avec confiture ou crème ganache ou autre (la confiture ou la crème se chargera de rendre les coques moelleuses), laisser encore une demi- journée puis mettre au réfrigérateur un jour ou une nuit , puis déguster ou mettre dans une boîte ; ils se gardent moelleux 5 jours .
( facultatif , mais ça aide, imprimer à 3 ou 4 ou 5cm de diamètre) ;
A l’aide d’une poche et douille faire des petits tas de pâte qui deviendront les coques ; on peut aussi faire glisser avec une cuillère et un doigt .
Laisser crouter les coques 20 à 30min jusqu’à ce que le dessus des coques ait fait une « peau » et que le petit tas de pâte ne colle pas au doigt.
Enlever la feuille blanche intercalée entre la plaque et le papier sulfurisé ,
mettre au four 150°, 12à13min , chaleur tournante , puis laisser encore 2 à 3 min dans le four éteint.Les macarons sont réussis si en cuisant ils ont fabriqués une collerette.
Hors du four laisser refroidir puis décoller les coques délicatement . Il paraît que c’est plus facile si on fait glisser la feuille de papier cuisson sur un torchon mouillé et essoré ?
Laisser sécher une journée , ensuite coller les coques avec confiture ou crème ganache ou autre (la confiture ou la crème se chargera de rendre les coques moelleuses), laisser encore une demi- journée puis mettre au réfrigérateur un jour ou une nuit , puis déguster ou mettre dans une boîte ; ils se gardent moelleux 5 jours .
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