300 g de farine, une pincée de sel , 3 œufs, 4 cuillères à soupe d’huile arachide, 20g de sucre , ¼ de sachet de levure alsacienne , + 50 g de farine ou plus pour rattraper la « bonne consistance » de la pâte qui doit être très souple , mais non collante pour pouvoir l’étaler.
Dans un saladier : mettre la farine , la pincée de sel, le sucre ,mélangez; dans une assiette mettez les oeufs et battez- les à la fourchette; vezsez les oeufs battus dans le saladier puis mélanger avec les autres ingrédients ; rajoutez l'huile , mélangez , ajoutez la levure et continuez de mélanger afin d'obtenir une pâte ; versez la pâte sur un plan de travail et pétrissez (rajoutez de la farine si besoin pendant le pétrissage) pour obtenir une pâte souple mais non collante
Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie épaisseur 1mm environ et découpez des formes , avec la roulette dentellée c'est plus décoratif : losanges , carrés rectangles ...
Faites chauffer de l'huile dans une casserole et trempez les morceaux de pâte, deux ou trois à la fois, selon le diamètre de la casserole; quand les ganses ont gonflé et doré dans l'huile , retirez- les avec une passoire à trou , déposez-les dans une assiette dont le fond aura été tapissé avec du papier "sopalin" ou un torchon qui absorbera le surplus d'huile.
Saupoudrez enfin les bugnes avec du sucre semoule ou du sucre glace.
Les bugnes sont réussies lorsqu'elles ont bien gonflé dans l'huile bouillante de la casserole et qu'elles sont vides à l'intérieur , voir les photos.
